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Huiles végétales : un marché bouillant

Huiles végétales : un marché bouillant

Réalisateur :

Mathieu Barrère

Synopsis

Avec 1,7 millions de tonnes consommées chaque année dans l’Hexagone, l’huile végétale est au cœur de notre alimentation. Ingrédient passe-partout, elle revêt des formes diverses et variées : à base d’olive, de tournesol ou de colza, extra vierge ou raffinée, naturelle ou aromatisée, propre à la cuisson, la friture ou l’assaisonnement, grand public ou produit de luxe… Mais alors, comment savoir laquelle choisir ? Tous les types d’huile se valent-ils ? Quelles sont les réelles différences en termes de saveur, d’usage culinaire, de prix, de santé ou encore d’impact écologique ? En croisant les points de vue d’employés de l’agro-alimentaire, de petits artisans, d’oléologues et de diététiciens, ce documentaire explore la chaîne de production des huiles végétales, du champ à l’assiette, en passant par les rayonnages des hypermarchés et épiceries fines.

Prochaine diffusion Cette émission n'est plus en diffusion.

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Partez aux côtés d’une équipe expérimentée d’archéologues et de spécialistes sur les traces de l’Elam, civilisation antique méconnue. Décryptez les mystérieuses inscriptions élamites, jusqu’ici indéchiffrées, afin de percer les plus grands secrets d’une des premières écritures de l’histoire ! Il existe aujourd’hui dans le monde moins d’une dizaine d’écritures indéchiffrées, qui restent un défi pour les Champollions des temps modernes. Après plus de quinze ans, l’archéologue François Desset et son équipe sont parvenus à ressusciter une civilisation plusieurs fois millénaire. Grâce à leurs travaux de recherche, les plus grands secrets de cette écriture élamite linéaire sont aujourd’hui dévoilés au grand jour. Cette longue quête intellectuelle ouvre la voie à une nouvelle lecture des vestiges de cette civilisation, interrogeant la manière dont l’histoire de l’écriture et de ses origines a été racontée jusqu’à présent.

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Épisode 1 - Titanoboa et Balouchitère dépendants de leur milieu

Après la disparition des dinosaures, la terre a été peuplée par d'autres animaux géants aux tailles inattendues : un serpent de 13 mètres pesant autant qu'un camion, un requin grand comme un bus scolaire, un rhinocéros de 20 tonnes et un paresseux 200 fois la taille de l'actuel. S'ils dominent leur écosystème, les animaux géants sont aussi souvent les plus vulnérables. Les derniers géants d'aujourd'hui, descendants de ceux du passé, sont d'ailleurs tous en déclin...

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Épisode 4 - Éléphants et Rhinocéros, une cohabitation complexe

L'éléphant menace la survie du rhinocéros en lui dérobant une partie de sa nourriture de prédilection. Mais l'éléphant n'a pas toujours été l'espèce dominante. Par le passé, des ancêtres du rhinocéros qui pesaient 20 tonnes, soit quatre fois le poids d'un éléphant, ont dominé l'Asie. Ils se sont éteints lorsque leur écosystème ne leur a plus fourni la ressource nécessaire à leur énorme appétit. Les mammouths, eux-aussi, ont fait les frais de besoins alimentaires considérables et des conséquences des changements climatiques. Aujourd'hui, pour préserver ces géants des savanes, ils doivent disposer des ressources adéquates et suffisantes.

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