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Huiles végétales : un marché bouillant

Huiles végétales : un marché bouillant

Réalisateur :

Mathieu Barrère

Synopsis

Avec 1,7 millions de tonnes consommées chaque année dans l’Hexagone, l’huile végétale est au cœur de notre alimentation. Ingrédient passe-partout, elle revêt des formes diverses et variées : à base d’olive, de tournesol ou de colza, extra vierge ou raffinée, naturelle ou aromatisée, propre à la cuisson, la friture ou l’assaisonnement, grand public ou produit de luxe… Mais alors, comment savoir laquelle choisir ? Tous les types d’huile se valent-ils ? Quelles sont les réelles différences en termes de saveur, d’usage culinaire, de prix, de santé ou encore d’impact écologique ? En croisant les points de vue d’employés de l’agro-alimentaire, de petits artisans, d’oléologues et de diététiciens, ce documentaire explore la chaîne de production des huiles végétales, du champ à l’assiette, en passant par les rayonnages des hypermarchés et épiceries fines.

Prochaine diffusion Cette émission n'est plus en diffusion.

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L’Empire du soleil levant est le haut lieu de l’art du jardin et forme d’éminents paysagistes qui, à l’instar de Masuno Sensei, créent des jardins uniques dans le monde entier. Au Japon, l’aménagement de ces jardins est un art important et respecté et quand l’architecture paysagère et le bouddhisme zen se rencontrent, règne la plus grande perfection. GEO Reportage est parti à la rencontre du maître des jardins zen.

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Abritant plus de 80 000 espèces de végétaux et des centaines de milliers d'espèces animales, la forêt amazonienne vibre de vie. Au cœur de cet océan vert, le kapokier, dépositaire des légendes fondatrices du peuple Wayana, se dresse en majesté au-dessus des palmiers, des muscadiers et des arbres à noix. À 50 mètres de haut, ce géant vert sert de refuge suspendu à une multitude d'espèces, son tronc, ascenseur naturel, leur offrant un accès direct au ciel. Libellules et demoiselles y déposent leurs larves au cœur des broméliacées, des plantes-citernes qui accumulent des litres d'eau dans leurs feuilles. Des centaines d’organismes aquatiques s’y reproduisent, apportant à leur tour aux plantes des nutriments essentiels. Échange de bons procédés encore dans le sous-bois : si les fourmis Azteca défendent le cecropia, l’arbre en retour héberge la colonie et produit pour elle un miellat nourricier. À la saison des pluies, avec les inondations, les poissons se font jardiniers, dispersant les graines aux quatre coins de l'Amazonie. Droit dans ses racines contreforts, le kapokier est bien amarré... Mais le réchauffement climatique et la déforestation rongent cet écosystème unique au monde...

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