Huiles végétales : un marché bouillant
Grand Angle
Huiles végétales : un marché bouillant
Réalisateur :
Mathieu Barrère
Synopsis
Avec 1,7 millions de tonnes consommées chaque année dans l’Hexagone, l’huile végétale est au cœur de notre alimentation. Ingrédient passe-partout, elle revêt des formes diverses et variées : à base d’olive, de tournesol ou de colza, extra vierge ou raffinée, naturelle ou aromatisée, propre à la cuisson, la friture ou l’assaisonnement, grand public ou produit de luxe… Mais alors, comment savoir laquelle choisir ? Tous les types d’huile se valent-ils ? Quelles sont les réelles différences en termes de saveur, d’usage culinaire, de prix, de santé ou encore d’impact écologique ? En croisant les points de vue d’employés de l’agro-alimentaire, de petits artisans, d’oléologues et de diététiciens, ce documentaire explore la chaîne de production des huiles végétales, du champ à l’assiette, en passant par les rayonnages des hypermarchés et épiceries fines.
Prochaine diffusion Cette émission n'est plus en diffusion.
Voir aussi
Épidémies, l'empreinte de l'homme
Épisode 2 - Prévenir la prochaine pandémie
Stopper la prochaine pandémie est le nouveau défi des plus éminents scientifiques. Aux quatre coins du monde, leurs études sur le terrain démontrent que notre santé dépend de la santé animale et environnementale. Désormais les maladies qui surviennent dans des territoires les plus inaccessibles nous concernent. Nous vivons dans un monde connecté. Nous devrons préserver l'environnement pour prévenir les futures pandémies.
L'arbre qui cache la forêt
Le Chêne d'Europe
De la Bretagne aux confins de l'Oural, dans la forêt tempérée - la plus répandue sur la planète -, s’élève, au milieu des feuillus, un arbre légendaire : le chêne, jadis considéré comme une porte vers le royaume des dieux. Comme d’autres, il perd ses feuilles à l'automne et sommeille l'hiver pour mieux renaître au printemps. Son tronc et son million de feuilles constituent une forteresse d'une exceptionnelle biodiversité, riche de milliers d’espèces. Au fil des saisons, mulots sylvestres, sangliers, écureuils et geais se nourrissent de ses glands, participant en retour à son renouvellement. Pics épeiches et chauves-souris élisent domicile dans ses hautes branches et lui rendent son hospitalité en le débarrassant des insectes. Le lynx, lui, régule les chevreuils et les chamois qui s'attaquent à ses jeunes pousses. Sous terre, chênes et champignons ont aussi scellé un pacte, échangeant des nutriments indispensables. Mais les coupes rases au profit des monocultures de résineux, plus rentables pour la filière bois, détruisent aujourd’hui ces écosystèmes, faisant fuir des espèces incapables d’y survivre. Face à la pression industrielle et l'expansion des zones urbaines, le "roi des arbres" peut-il rester immortel ?
Les visages de l'engagement
Épisode 2 - Au Népal avec Matthieu Ricard
La compassion en action. Considéré comme “l’homme le plus heureux du monde”, le moine bouddhiste Matthieu Ricard nous ouvre les portes de son quotidien au cœur de l’Himalaya. Dans les paysages majestueux du Népal, il partage sa vision du bonheur, de l’altruisme et de l’engagement. À travers sa fondation Karuna-Shechen, il mène des actions concrètes pour améliorer la vie des populations les plus vulnérables : éducation, santé, développement durable. Un voyage lumineux aux côtés d’un homme qui conjugue sagesse, bienveillance et action.
Voir toutes les émissions