Mange ta soupe!
Épisode 2 - Viande cruelle
Mange ta soupe!
Épisode 2 - Viande cruelle
Réalisateur :
Jean-Loic Portron
Synopsis
Comme le rat, le sanglier, l'ours, le poisson rouge, le cafard, la poule ou le renard, l'homme est omnivore. Se nourrir indifféremment d'aliments d'origine végétale et animale a permis à l'espèce de survivre aux nombreux chamboulements climatiques qui ont accompagné l'histoire. Comment, au fil des siècles, la manière de consommer de la viande a-t-elle évolué ? Et quel rapport entretient l'homme avec les animaux qui finissent dans son assiette ?
Prochaine diffusion Cette émission n'est plus en diffusion.
Voir aussi
Mange ta soupe!
Épisode 3 - Douceurs amères
Connaissiez-vous la différence entre épices et aromates ? Si tous deux se trouvent sur nos étagères de cuisine, l’un des deux a fait le tour du monde pour y parvenir. Les épices, tout comme d’autres produits aujourd’hui de première nécessité, ne viennent pas de chez nous. Et que feriez-vous sans votre poivre, votre café ou votre chocolat ? Les épices, autrefois utilisées pour leurs multiples vertus médicinales, sont aujourd’hui incontournables en cuisine. Cet épisode est consacré à l’histoire de leur commerce depuis l’Antiquité, en passant par la Venise médiévale, plaque tournante des épices orientales, jusqu’au fret maritime intense que nous connaissons aujourd’hui. Un retour aussi sur la place du commerce triangulaire et du rôle de l’Europe dans l’établissement d’une économie d’inégalités qui perdure aujourd’hui. Il est par exemple moins cher d’acheter des produits venant de l’autre côté du globe que de manger local et de saison : de l’exotique à l’ordinaire, le luxe de demain tournera-t-il le dos au superflu ?
Mange ta soupe!
Épisode 1 - Melting Pot
A l’heure de la mondialisation du goût, nous sommes très fiers de notre gastronomie traditionnelle. Mais à quel point est-elle traditionnelle, lorsque la plupart des ingrédients qui la composent viennent d’ailleurs ? Pour s’en convaincre, il suffit d’inscrire au menu le fameux plat de spaghetti à la sauce tomate. Italien bien sûr. A moins que ? La première recette de pâtes connue, inscrite sur un bloc de terre cuite, est babylonienne et vieille de plus de 4000 ans. Quant aux tomates, elles ne sont arrivées en Italie qu’après la découverte de l’Amérique au 15è siècle. Considérées comme indigestes et nuisibles pour la santé, elles ne seront associées aux pâtes que trois siècles plus tard. Ainsi les aliments ont voyagé, avec plus ou moins de succès, avant d’être apprivoisés et enfin accommodés à toutes les sauces. Pourtant, notre planète abimée nous impose de réfléchir à notre façon de consommer les produits exotiques. Décidément, notre alimentation est une histoire en constante évolution…
Mange ta soupe!
Épisode 1 - Melting Pot
A l’heure de la mondialisation du goût, nous sommes très fiers de notre gastronomie traditionnelle. Mais à quel point est-elle traditionnelle, lorsque la plupart des ingrédients qui la composent viennent d’ailleurs ? Pour s’en convaincre, il suffit d’inscrire au menu le fameux plat de spaghetti à la sauce tomate. Italien bien sûr. A moins que ? La première recette de pâtes connue, inscrite sur un bloc de terre cuite, est babylonienne et vieille de plus de 4000 ans. Quant aux tomates, elles ne sont arrivées en Italie qu’après la découverte de l’Amérique au 15è siècle. Considérées comme indigestes et nuisibles pour la santé, elles ne seront associées aux pâtes que trois siècles plus tard. Ainsi les aliments ont voyagé, avec plus ou moins de succès, avant d’être apprivoisés et enfin accommodés à toutes les sauces. Pourtant, notre planète abimée nous impose de réfléchir à notre façon de consommer les produits exotiques. Décidément, notre alimentation est une histoire en constante évolution…
Mange ta soupe!
Épisode 1 - Melting Pot
A l’heure de la mondialisation du goût, nous sommes très fiers de notre gastronomie traditionnelle. Mais à quel point est-elle traditionnelle, lorsque la plupart des ingrédients qui la composent viennent d’ailleurs ? Pour s’en convaincre, il suffit d’inscrire au menu le fameux plat de spaghetti à la sauce tomate. Italien bien sûr. A moins que ? La première recette de pâtes connue, inscrite sur un bloc de terre cuite, est babylonienne et vieille de plus de 4000 ans. Quant aux tomates, elles ne sont arrivées en Italie qu’après la découverte de l’Amérique au 15è siècle. Considérées comme indigestes et nuisibles pour la santé, elles ne seront associées aux pâtes que trois siècles plus tard. Ainsi les aliments ont voyagé, avec plus ou moins de succès, avant d’être apprivoisés et enfin accommodés à toutes les sauces. Pourtant, notre planète abimée nous impose de réfléchir à notre façon de consommer les produits exotiques. Décidément, notre alimentation est une histoire en constante évolution…
Voir toutes les émissions