Mange ta soupe!
Épisode 2 - Viande cruelle
Mange ta soupe!
Épisode 2 - Viande cruelle
Réalisateur :
Jean-Loic Portron
Synopsis
Comme le rat, le sanglier, l'ours, le poisson rouge, le cafard, la poule ou le renard, l'homme est omnivore. Se nourrir indifféremment d'aliments d'origine végétale et animale a permis à l'espèce de survivre aux nombreux chamboulements climatiques qui ont accompagné l'histoire. Comment, au fil des siècles, la manière de consommer de la viande a-t-elle évolué ? Et quel rapport entretient l'homme avec les animaux qui finissent dans son assiette ?
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Épisode 5 - À table !
Petit-déjeuner, déjeuner, goûter, souper, repas du soir… Pourquoi mangeons-nous quand nous mangeons ? Réglés comme des horloges par nos rythmes quotidiens, les horaires des repas nous semblent aller de soi. Et pourtant, l’heure du repas varie énormément selon les époques et les milieux. Pour le commun des mortels, c’est surtout le travail qui détermine le repas. Le travailleur n’a pas forcément le loisir de pouvoir manger n’importe où, et n’importe quand : du paysan d’autrefois à l’employé d’aujourd’hui, il faut se nourrir à heures fixes pour avoir l’énergie de travailler. Et de préférence, vite. La modernisation de notre société se traduit aussi par une forme d’individualisme – le choix, la rapidité, le temps du tout préparé et du surgelé. De manière assez ironique, tant de temps gagné pour avoir le temps de travailler plus.
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Épisode 6 - Faut pas gâcher !
La chasse au gaspis ne date pas d’hier ; C’est même pour ainsi dire le plus vieux combat de l’Homme sédentaire. Le pain, la bière et le vin sous les pierres angulaires de notre société. La fermentation naturelle, que nos antiques ancêtres croyaient divine, n’a aujourd’hui plus de secrets pour nous. Au Japon, le saké, issu de la fermentation de riz, tient une place rituelle – au moins tout autant que le vin en Europe. Ces méthodes de conservation et de transformation des aliments ont permis à l’Homme de se développer en société, palliant le manque d’aliments à la période hivernale. La découverte relativement récente des microbes, du fonctionnement de la pourriture et de la fermentation, a été un tournant majeur pour l’humanité. Si nous savions saler, fumer, confire, pour conserver nos aliments efficacement, c’est la révolution de l’appertisation qui devait signer la fin de la famine. Un combat qui semble pourtant toujours très actuel.
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