Mange ta soupe!
Épisode 1 - Melting Pot
Mange ta soupe!
Épisode 1 - Melting Pot
Réalisateur :
Jean-Loïc Portron
Synopsis
A l’heure de la mondialisation du goût, nous sommes très fiers de notre gastronomie traditionnelle. Mais à quel point est-elle traditionnelle, lorsque la plupart des ingrédients qui la composent viennent d’ailleurs ? Pour s’en convaincre, il suffit d’inscrire au menu le fameux plat de spaghetti à la sauce tomate. Italien bien sûr. A moins que ? La première recette de pâtes connue, inscrite sur un bloc de terre cuite, est babylonienne et vieille de plus de 4000 ans. Quant aux tomates, elles ne sont arrivées en Italie qu’après la découverte de l’Amérique au 15è siècle. Considérées comme indigestes et nuisibles pour la santé, elles ne seront associées aux pâtes que trois siècles plus tard. Ainsi les aliments ont voyagé, avec plus ou moins de succès, avant d’être apprivoisés et enfin accommodés à toutes les sauces. Pourtant, notre planète abimée nous impose de réfléchir à notre façon de consommer les produits exotiques. Décidément, notre alimentation est une histoire en constante évolution…
Prochaine diffusion Cette émission n'est plus en diffusion.
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Épisode 5 - À table !
Petit-déjeuner, déjeuner, goûter, souper, repas du soir… Pourquoi mangeons-nous quand nous mangeons ? Réglés comme des horloges par nos rythmes quotidiens, les horaires des repas nous semblent aller de soi. Et pourtant, l’heure du repas varie énormément selon les époques et les milieux. Pour le commun des mortels, c’est surtout le travail qui détermine le repas. Le travailleur n’a pas forcément le loisir de pouvoir manger n’importe où, et n’importe quand : du paysan d’autrefois à l’employé d’aujourd’hui, il faut se nourrir à heures fixes pour avoir l’énergie de travailler. Et de préférence, vite. La modernisation de notre société se traduit aussi par une forme d’individualisme – le choix, la rapidité, le temps du tout préparé et du surgelé. De manière assez ironique, tant de temps gagné pour avoir le temps de travailler plus.
Mange ta soupe!
Épisode 6 - Faut pas gâcher !
La chasse au gaspis ne date pas d’hier ; C’est même pour ainsi dire le plus vieux combat de l’Homme sédentaire. Le pain, la bière et le vin sous les pierres angulaires de notre société. La fermentation naturelle, que nos antiques ancêtres croyaient divine, n’a aujourd’hui plus de secrets pour nous. Au Japon, le saké, issu de la fermentation de riz, tient une place rituelle – au moins tout autant que le vin en Europe. Ces méthodes de conservation et de transformation des aliments ont permis à l’Homme de se développer en société, palliant le manque d’aliments à la période hivernale. La découverte relativement récente des microbes, du fonctionnement de la pourriture et de la fermentation, a été un tournant majeur pour l’humanité. Si nous savions saler, fumer, confire, pour conserver nos aliments efficacement, c’est la révolution de l’appertisation qui devait signer la fin de la famine. Un combat qui semble pourtant toujours très actuel.
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La chasse au gaspis ne date pas d’hier ; C’est même pour ainsi dire le plus vieux combat de l’Homme sédentaire. Le pain, la bière et le vin sous les pierres angulaires de notre société. La fermentation naturelle, que nos antiques ancêtres croyaient divine, n’a aujourd’hui plus de secrets pour nous. Au Japon, le saké, issu de la fermentation de riz, tient une place rituelle – au moins tout autant que le vin en Europe. Ces méthodes de conservation et de transformation des aliments ont permis à l’Homme de se développer en société, palliant le manque d’aliments à la période hivernale. La découverte relativement récente des microbes, du fonctionnement de la pourriture et de la fermentation, a été un tournant majeur pour l’humanité. Si nous savions saler, fumer, confire, pour conserver nos aliments efficacement, c’est la révolution de l’appertisation qui devait signer la fin de la famine. Un combat qui semble pourtant toujours très actuel.
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Petit-déjeuner, déjeuner, goûter, souper, repas du soir… Pourquoi mangeons-nous quand nous mangeons ? Réglés comme des horloges par nos rythmes quotidiens, les horaires des repas nous semblent aller de soi. Et pourtant, l’heure du repas varie énormément selon les époques et les milieux. Pour le commun des mortels, c’est surtout le travail qui détermine le repas. Le travailleur n’a pas forcément le loisir de pouvoir manger n’importe où, et n’importe quand : du paysan d’autrefois à l’employé d’aujourd’hui, il faut se nourrir à heures fixes pour avoir l’énergie de travailler. Et de préférence, vite. La modernisation de notre société se traduit aussi par une forme d’individualisme – le choix, la rapidité, le temps du tout préparé et du surgelé. De manière assez ironique, tant de temps gagné pour avoir le temps de travailler plus.
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La chasse au gaspis ne date pas d’hier ; C’est même pour ainsi dire le plus vieux combat de l’Homme sédentaire. Le pain, la bière et le vin sous les pierres angulaires de notre société. La fermentation naturelle, que nos antiques ancêtres croyaient divine, n’a aujourd’hui plus de secrets pour nous. Au Japon, le saké, issu de la fermentation de riz, tient une place rituelle – au moins tout autant que le vin en Europe. Ces méthodes de conservation et de transformation des aliments ont permis à l’Homme de se développer en société, palliant le manque d’aliments à la période hivernale. La découverte relativement récente des microbes, du fonctionnement de la pourriture et de la fermentation, a été un tournant majeur pour l’humanité. Si nous savions saler, fumer, confire, pour conserver nos aliments efficacement, c’est la révolution de l’appertisation qui devait signer la fin de la famine. Un combat qui semble pourtant toujours très actuel.
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