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Curcuma, une épice en or

Curcuma, une épice en or

Réalisateur :

Friederike Schlumbom

Synopsis

Qu’il soit bouilli, séché, en poudre ou sous forme d’huile, cet « or indien » est utilisé dans les préparations culinaires, comme médicament, comme colorant ou encore pour éloigner les insectes. Il est en outre présent dans d’innombrables cérémonies religieuses. Le curcuma est fortement ancré dans la culture et la religion indiennes et fait partie de la vie quotidienne de nombreux habitants, qui l’utilisent comme épice mais aussi comme remède. Sa racine aurait des effets désinfectants, analgésiques et antibiotiques. On dit qu’il est bon pour l’estomac et qu’il aide à soulager les douleurs articulaires et la maladie d’Alzheimer, par exemple. Les montagnes de l’Andhra Pradesh en sont la principale zone de production. C’est là que Veni Macs et son compagnon Sudheer Krishna, médecin de profession, transforment le tubercule de manière biologique avec l’aide de cultivateurs locaux. Il faut dire que toutes les poudres de curcuma ne se valent pas. En effet, des variétés de qualité inférieure, mal transformées et des poudres frelatées se retrouvent sur le marché…

Prochaine diffusion Vendredi 17 Décembre à 20:00 | Durée: 00:01:00

Rediffusions

Dimanche 19 Décembre à 10:00 | Jeudi 23 Décembre à 12:30 | Samedi 25 Décembre à 10:00 | Lundi 27 Décembre à 22:00 | Mercredi 29 Décembre à 16:00

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