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Le caviar - l'or noir de l'Italie

Le caviar - l'or noir de l'Italie

Synopsis

Peu de gens savent que, depuis des siècles, le caviar fait partie intégrante de la cuisine italienne et que devant la Russie et l’Iran, l’Italie s’est imposée comme le 2e producteur mondial, après la Chine. GEO Reportage a rencontré l’un des producteurs de caviar les plus réputés de la péninsule transalpine. ​Le caviar est communément associé au luxe et à la Russie - or dans ce pays où de grandes quantités continuent à être consommées, l’esturgeon est menacé d’extinction et sa pêche interdite. Le caviar doit donc être importé, notamment d’Italie. L’esturgeon, dont les œufs sont utilisés pour préparer ce mets raffiné, remonte en effet le Pô, le plus long fleuve d’Italie.

Prochaine diffusion Samedi 8 Octobre à 17:00 | Durée: 00:01:00

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