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Boulangeries : qu'est devenu le bon pain d'autrefois ?

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Boulangeries : qu'est devenu le bon pain d'autrefois ?

Synopsis

Le pain, le produit alimentaire préféré des français. C'est même l'un des fleurons de notre patrimoine gastronomique. Chaque seconde, 320 baguettes sont consommées dans l'hexagone. Un marché qui se chiffre à plus de 11 milliards d'euros par an. Avec 32 000 boulangeries en activité, la concurrence est particulièrement sévère. Alors quels sont leurs secrets pour se démarquer les unes des autres ? Comment les boulangers s'y prennent-ils pour fabriquer le pain que tout le monde va s'arracher ? Quand la boulangerie peut rapporter gros. Enquête sur l'aliment le plus populaire en France.

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